Les beignets de maïs et courgette sont peu communs et sont pourtant délicieux. Le maïs et la courgette se marient en effet particulièrement bien. Même s’il est plus commun de déguster le maïs en salade, il est aussi excellent lorsqu’il est chaud. Alors, laissez-vous tenter !

Ingrédients :

Pour environ 6 à 8 beignets

• 3 gros œufs
• 1 oignon nouveau
• 1 courgette taille moyenne
• 60 g de farine
• 3 épis de maïs (ou 600 g de grains de maïs)
• Huile de friture

Les étapes :

1. Pour commencer, faites cuire vos épis de maïs pendant 10 minutes environ à l’eau bouillante, puis égrainez-les et récupérez les grains.

2. Séparez les blancs des jaunes avant de battre les blancs en neige.

3. Épluchez et râpez la courgette.

3. Rincez l’oignon nouveau, puis ciselez les tiges et émincez le blanc.

4. Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, le maïs, la courgette râpée et le blanc de l’oignon. Salez, poivrez.

5. Incorporez les blancs en neige.

6. Faites chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle, puis déposez une petite louche de pâte. Faites cuire chaque beignet environ 30 secondes de chaque côté (il faut qu’ils soient dorés). Égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Dégustez vos beignets de maïs et courgette encore chauds (vous pouvez aussi les savourer tiède si vous préférez) en les accompagnant d’une petite salade verte.

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