Bouchées à l’italienne

Bouchées à l’italienne
Bouchées à l’italienne

Ingrédients des Bouchées à l’italienne :

  • 300 g de pâte brisée pur beurre
  • 150 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe d’oignon haché
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 oeufs battus + 1 oeuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe d’origan ciselé
  • 1 gros poivron vert finement émincé
  • 50 g d’olives noires dénoyautées et émincées
  • 200 g de concentré de tomate
  • 2 boules de mozzarella taillées en tranches fines
  • Sel et poivre du moulin

Preparation de nos Bouchées à l’italienne :

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Étalez au rouleau la moitié de la pâte brisée et garnissez-en l’intérieur du moule. Vous pouvez aussi l’appliquer directement sur une plaque antiadhésive.
  2. Mélangez la ricotta, l’oignon haché, le parmesan, le persil, les œufs battus, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail, l’origan et le poivron pendant environ 5 minutes. Ajoutez les olives et le concentré de tomate.
  3. Garnissez la pâte : étalez-y d’abord le mélange à la ricotta, puis les légumes au concentré de tomate et enfin les tranches de mozzarella. Abaissez le reste de pâte brisée et recouvrez-en l’ensemble.
  4. Pressez les bords pour les faire adhérer. Badigeonnez la surface d’œuf battu et piquez-la en plusieurs endroits avec une fourchette. Faites cuire au four 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir et découpez en petits morceaux.