1. Ciselez l’oignon et coupez le céleri en lamelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dès que l’oignon devient translucide, ajoutez la farine de maïs et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 2 minutes. Versez le bouillon et le lait de soja et mélangez bien. Portez la soupe à frémissement.

3. Ajoutez à la cocotte les pommes de terre et laissez cuire tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient tendres et s’écrasent facilement.

4. Égouttez le maïs et ajoutez-le à la soupe, en gardant quelques grains pour la déco. Laissez cuire pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

5. Une fois refroidie, mixez la soupe puis remettez-la dans la cocotte à réchauffer au moment de servir. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la soupe dans des bols garnie des grains de maïs réservés et de quelques rondelles de ciboule.

Ingrédients

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 2 branches de céleri (facultatif)
• 3 cuillerées à soupe de farine de maïs
• 370 g de pommes de terre
• 300 g de maïs doux
• 65 cl de bouillon de légumes
• 25 cl de lait de soja (ou lait de vache)
• 1 tige de ciboule
• Sel et poivre

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