• 280 g de farine T45
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 220 ml de lait
• 2 œufs
• 1 c. à café de sel
• 110 g de beurre mou
• 250 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 1 c. à café de colorant rouge
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 c. à café de vinaigre blanc

Garniture

• 300 g de cream cheese ou de mascarpone
• 300 g de crème liquide entière très froide
• 60 g de sucre glace
• 1 c. à café de vanille en poudre

Les étapes :

Pour la réalisation du gâteau

1. Dans un bol, versez le lait et le jus de citron. Le lait va cailler, mais c’est normal.

2. Ensuite, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un saladier.

3. Dans le bol du robot, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez alors la vanille et le sucre en poudre.

4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez petit à petit le mélange sec (la farine et le cacao). Lorsque le tout est homogène, versez votre bol de lait et jus de citron, et terminez par le colorant rouge.

5. Préchauffez votre four à 160 °C.

6. Activez le bicarbonate de soude en le mélangeant avec le vinaigre blanc. Intégrez-le directement à l’appareil en fouettant.

7. Graissez votre moule à l’aide d’une noisette de beurre et farinez le fond. Si vous avez trois moules identiques, c’est l’idéal, sinon il vous faudra faire trois fournées. Dans ce cas, divisez votre pâte en trois puis garnissez le moule. Enfournez pendant 20 minutes environ (en fonction de la puissance de votre four).

8. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Pour la garniture

9. Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture. Pour cela, fouettez vivement le cream cheese ou le mascarpone avec la crème liquide froide afin d’obtenir une préparation épaisse, puis ajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace.

10. Maintenant, procédez au montage. Prenez un gâteau et coupez la surface du dessus si celle-ci a trop gonflé. Suite à cela, déposez une généreuse couche de crème (vous pouvez vous aider d’une poche à douille afin d’avoir un garnissage régulier). Enfin, posez le second gâteau par-dessus et répétez l’opération. Terminez en recouvrant le tout de crème !

Votre gâteau red velvet est prêt !