Petites Tartes Tapenade
Ingrédients des Petites Tartes Tapenade :
Pour la pâte brisée au parmesan :
- 250g de farine
- 50g de parmesan râpé
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche.
Pour la garniture :
- 600g de tomates cerises
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 80g de tapenade d’olives noires (1 petit pot)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olives
- 2 cuil. à café de sucre en poudre
- sel et poivre
Préparation de nos Petites Tartes Tapenade :
- Préparez la pâte : Dans un saladier mélangez la farine et le parmesan. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Soulevez le mélange en le frottant entre vos doigts afin d’obtenir un gros sable.
- Formez un puis, versez la crème fraîche et l’œuf préalablement battu. Travaillez avec une spatule pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule que vous laisserez dans votre saladier recouvert d’un film et réservé au réfrigérateur au moins 45mn.
- Préparez la garniture : Préchauffez votre four thermostat 4.
- Dans un plat huilé, disposez les tomates cerises en une seule couche. Arrosez les d’un filet d’huile d’olives, saupoudrez de sel, poivre et sucre. Parsemez de thym émietté et de gousses d’ail pelées et coupées en éclats.
- Enfournez les tomates 1h et les retournant de temps en temps. (les tomates doivent confire sans se défaire)
- Avant la fin de la cuisson des tomates, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Servez vous de vos moules individuels pour découper la pâte et faire 4 disques d’environ 16cm de diamètre. Posez les sur une plaque à four antiadhésive.
- Sortez les tomates et remontez le thermostat du four à 6 ou 7.
- Étalez la tapenade sur les disques de pâte, répartissez dessus les tomates confites. Arrosez légèrement du jus de cuisson, parsemez de thym frais et enfournez 20 à 25mn (selon votre four).
- Vous pouvez servir ces petites tartes avec une salade de roquette bien assaisonnée.
- Notez qu’elles peuvent être servies en entrée comme en plat de résistance. Dans le cas d’un plat de résistance, vous pouvez faire une seule grande tarte dans un moule de 28cm et prévoir un accompagnement plus élaboré.
