Pomme dauphine

Pomme dauphine
Pomme dauphine

Ingrédients des Pommes dauphines :

  • 500 g de pommes de terre
  • 130 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 100 g d’eau
  • 4 œufs
  • Sel
  • Huile de friture

Préparation de nos Pommes dauphines :

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d’eau avec le beurre.
  3. Salez et versez d’un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
  4. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
  6. Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
  7. Jetez-les dans l’huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.