Cette tarte aux aubergines et aux tomates sent bon l’été ! Utilisez les beaux légumes du jardin qui ont poussé et qui respirent le soleil, sans oublier les indispensables et délicieux fromages pour relever le goût et donner de l’onctuosité à votre tarte. De plus, n’hésitez pas à réaliser votre propre pâte maison pour un résultat absolument parfait. Bref, cette tarte estivale moelleuse et succulente fait du bien au moral !

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte
• 3 tomates moyennes
• 2 petites aubergines
• 60 g de parmesan
• 250 g de mozzarella
• Quelques brins de basilic
• Sel, poivre

Les étapes :

1. Pour commencer, réalisez votre pâte à tarte. Pour cela, vous pouvez suivre cette recette.

2. Étalez votre pâte puis déposez-la dans votre moule à tarte. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond et les bords.

3. Préchauffez votre four à 200 °C.

4. Ensuite, saupoudrez le fond de la pâte de parmesan (en plus d’être délicieux, celui-ci permet d’absorber l’humidité de la tomate et évitera à la pâte d’être détrempée).

5. Rincez et coupez en rondelles les aubergines ainsi que les tomates assez finement.

6. Égouttez et découpez en fines rondelles la mozzarella puis coupez ces rondelles en deux.

7. Maintenant, alternez les aubergines, tomates et mozzarella sur le fond de tarte jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez à quelques endroits des feuilles de basilic.

8. Pour terminer, saupoudrez de parmesan et enfournez pendant 20 minutes.

À la sortie du four, attendez quelques minutes avant de déguster votre tarte aux aubergines et tomates ! Vous pouvez aussi la manger froide en l’accompagnant d’une salade verte par exemple.

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