Velouté de pois cassés

Velouté de pois cassés
Velouté de pois cassés

Ingrédients du Velouté de pois cassés au citron et à la coriandre :

  • 250 g de pois cassés verts
  • 1 L d’eau
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre, coriandre en feuille
  • 1 paquet de croûtons

Préparation de notre Velouté de pois cassés au citron et à la coriandre :

  1. Lavez 2 ou 3 fois les pois cassés.
  2. Dans une marmite, déposez les pois cassés et 1 L d’eau.
  3. Zestez avec de gros zeste le citron. Ajoutez-les à la marmite.
  4. Salez, poivrez et faites cuire pour 25/30 min.
  5. Enlevez les zestes du citron et mixez votre soupe. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème fraîche avant de servir. Parsemez quelques feuilles de coriandre et de croûtons avant de servir au bol.

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