Bo Bun
Ingrédients du Bo Bun :
- Huile de Tournesol
- 8 nems précuits
- Citronnelle fraîche émincée
- 2 carottes en lamelles fines
- 1/2 concombre en lamelles fines
- 100 g de soja frais (faites-le tremper 2 minutes dans l’eau bouillante puis rincez-le pour ôter l’amertume)
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 g de bœuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de bœuf ou faux-filet)
- Herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic
- 250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l’eau bouillante comme des pâtes)
- Sauces nécessaires : sauce soja, sauce poisson (nuoc nam)
- 2 sucres
- Sauces optionnelles : curry, sauce d’huître
Préparation de notre Bo Bun :
- Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau fraîche.
- Hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis hachez les crevettes.
- Préparez la farce : mélangez l’oignon, l’ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées. Égouttez les champignons noirs, les vermicelles de riz, hachez-les et ajoutez à la préparation. Ajoutez le soja frais coupé fin, liez avec l’œuf.
- Trempez les feuilles de riz.
- Procédez au roulage des nems.
- Faites frire 15 minutes dans l’huile a 180°C (friteuse ou poêle) jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe, la salade et les sauces.
