Brioche léopard

Brioche léopard
Brioche léopard

Ingrédients de la Brioche léopard :

  • 70g sucre
  • 250 ml lait
  • 25gr maïzena
  • 375g farine
  • 50g beurre
  • Levure fraîche boulangère

Pâte brioche marron claire :

  • 50g caco poudre
  • 1 c.a.c lait

Pâte brioche marron foncé :

  • 15g de cacao poudre
  • 1 c.a.s lait

Préparation de notre Brioche léopard :

  1. Commencez par réalisez les brioches : dans une casserole commencez par versez le lait avec la maïzena, cuit le tout sur feu doux jusqu’à le mélange commence à épaississe.
  2. Sur ce mélange ajoutez le beurre en le fouettez bien, laissez refroidir pendant 30 min.
  3. Dans un bole de robot mettez le mélange ajoutez, le sucre, la farine et la levure et faire travaillez la pâte.
  4. Coupez la pâte d’abord en 2 grosses parties égale, travaillez d’abord la 1ere partie en ajoutez les zestes de citron.
  5. Prenez 2eme partie de la pâte et la coupez en 2 : une 1ére : marron claire avec 1 cac lait et 5g cacao et une 2eme marron foncé avec 1 c.a.s lait et 15g cacao en poudre.
  6. Laissez reposez les 3 parties de la pâte 1h30.
  7. Après avoir reposez coupez chaque couleur de pâte en 7 petits morceaux, commencez à rouler la pâte marron claire en boudin  puis étalez ensuite la pâte marron foncé et l’enroulez autour le boudin du marron claire et refaire la même opération avec la patte blanche et l’enroulez autour du boudin du marron foncé.
  8. Placez tous les boudins dans un moule beurré fariné et laissez encore poussez pour 1h30 à température ambiante.
  9. Badigeonner la surface des brioches avec du lait ou 1 jaune d’œuf.
  10. Enfournez à 170° pendant 40 min.