Cannelés de Bordeaux

Cannelés de Bordeaux
Cannelés de Bordeaux

Ingrédients des Cannelés de Bordeaux :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1/4 tasse de rhum
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel casher
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 c. à table de beurre non salé
  • 1 c. à thé de beurre non salé

Pour le graissage du moule :

  • 2 c. à table de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cire d’abeille

Préparation de nos Cannelés de Bordeaux :

    1. Dans un bol, mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le rhum, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez et étaler en une pâte lisse à l’aide d’une spatule. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée.
    2. Mettre le beurre et versez le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Dès que le mélange de lait mijote, retirez du feu.

Ajoutez lentement la moitié du lait au mélange de farine pour empêcher les jaunes d’œufs de cuire. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Versez lentement le reste du mélange de lait ; fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera mince.

  1. Préchauffez le four à 450 degrés F (230 degrés C).
  2. Faire fondre 2 c. à table plus 1 c. à thé de beurre et de cire d’abeille dans une poêle à feu moyen. Remuez avec un pinceau à pâtisserie. Retirer du feu. Badigeonnez généreusement le fond et les côtés de chaque moule à muffins avec le mélange de beurre et de cire d’abeille.
  3. Versez la pâte à la louche dans les moules à muffins jusqu’à ce que le mélange soit presque complet. Placez le moule dans le four préchauffé. Faire cuire 10 minutes.
  4. Réduire le feu à 375 degrés F (190 degrés C). Cuire jusqu’à ce que les cannelés soient très bien dorés, environ 50 minutes.
  5. Laissez refroidir 5 minutes. Passez une lame fine sur les côtés et retirez délicatement les cannelés des tasses. Renversez sur une grille de refroidissement. Laissez refroidir complètement à la température ambiante pour créer la surface croustillante.