Mlawi (Melaoui)
Ingrédients des Mlawi :
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- Eau tiède (1 verre)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d’huile classique
Préparation de nos Mlawi :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel, diluée auparavant dans un peu d’eau tiède (un demi-verre).
- Mélanger tout en versant l’eau. Ajouter l’huile d’olive. Pétrir fermement.
- On doit obtenir une pâte très souple, à manier avec un peu de farine sur le bout des doigts éventuellement. Plus la pâte est pétrie, et mieux elle est; elle blanchit.
- Laissez-la, roulée en boule, reposer une heure dans un plat huilé.
- Divisez la pâte en petites boules qui tiennent au creux de votre main (on en obtient 6-7).
- Sur un plan de travail bien huilé, aplatissez une boule tout en lui faisant imbiber une quantité importante d’huile.
- Pliez en 4 la boule bien écrasée: on obtient un petit carré de pâte feuilletée qui tient dans une main. Aplatissez le, pour enfin former un grand carré.
- Faire cuire sur une poêle huilée à feu moyen. Il ne faut pas que la mlawi durcisse, donc retournez chaque côté dès qu’il brunit.
- Réservez la mlawi dans un sac plastique propre pour qu’elle reste chaude.
