Mousse d’asperges aux œufs de lump
Ingrédients de la Mousse d’asperges aux œufs de lump :
- 3 œufs durs
- 2 feuilles de gélatine
- 300 g d’asperges vertes en conserve
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse
- 100 g d’œufs de lump
- brins de ciboulette pour la déco
Préparation de notre Mousse d’asperges aux œufs de lump :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
- Égouttez les asperges et les feuilles de gélatine. Mettez-les dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche, les œufs durs, du sel, du poivre et mixez.
- Déposez une couche d’œufs de lump au fond de votre verrine.
- Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant trois heures.
- Au moment de servir, décorez la mousse avec les œufs de lump et la ciboulette.
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