Purée de brocoli

Purée de brocoli
Purée de brocoli

Ingrédients de la Purée de brocoli :

  • 800 g de brocoli
  • 6 cl d’huile
  • 1 barquette de germes de brocoli
  • 40 g d’oignon

Préparation de notre Purée de brocoli :

  1. Couper le brocoli en gros bouquets et les faire cuire pendant 5 à 6 minutes à l’eau bouillante salée : ils doivent rester bien verts.
  2. Faire revenir légèrement l’oignon émincé dans 1 cuille­rée à soupe d’huile antioxydante, puis l’ajouter au brocoli.
  3. Égoutter puis mouliner le tout au mixeur en ajoutant le reste d’huile antioxydante pour parfumer : la purée doit être bien lisse.
  4. Parsemer de quelques germes de brocoli avant de servir.