Tourment d’amour
Ingrédients du Tourment d’amour :
- 300 g de pâte sablée
- 300 g de confiture de noix de coco
- 600 g de crème pâtissière
- Beurre pour le moule
- Farine
- Sucre glace
- Noix de coco râpée pour le décor
Pour la pâte à génoise :
- 8 oeufs
- 130 g de farine
- 220 g de sucre de canne en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation de notre Tourment d’amour :
- Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Étalez la pâte sablée au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, en un disque plus grand que le moule et d’une épaisseur de 3mm environ.
- Garnissez le moule, coupez l’excédent de pâte tout autour et piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette.
- Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à génoise. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez rapidement la farine et l’extrait de vanille. Battez les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporez-les délicatement aux jaunes.
- Préchauffez le four à 180° C.
- Mélanger la crème pâtissière à la confiture de coco. Étalez le mélange sur le fond de tarte, recouvrez de la pâte à génoise et enfournez.
- Faites cuire 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir votre tourment d’amour, puis saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée.
