Cake à la patate douce & aux amandes

Moelleux et croquant, ce délicieux gâteau à la patate douce et aux amandes est une véritable gourmandise à tester sans attendre ! Original et savoureux, ce cake exotique se déguste aussi bien le matin qu’à l’heure du goûter.

Ingrédients :

1 patate douce à chair orange de 400 g environ
60 g d’amandes décortiquées
60 g de beurre
1 oeuf
120 g de sucre
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g de gingembr e râpé
1 noisette de beurre

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Rincez la patate douce puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites-la ensuite cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

cake patate douce — © Creative life, looking for special pictures./istock

3. Écrasez la patate douce avec le beurre à l’aide d’une fourchette puis laissez tiédir. Concassez grossièrement les amandes.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la purée de patate douce. Incorporez ensuite la farine, la levure, le gingembre et les amandes concassées.

5. Beurrez un moule à gâteau et versez la pâte dans celui-ci. Enfournez pour 1 h de cuisson. Baissez la température à 150 °C si le gâteau dore un peu trop durant la cuisson.

6. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler le cake à la patate douce.