1. Découpez l’Emmentaler AOP Suisse en gros cubes.
2. Battez les oeufs en omelette dans une assiette creuse.
3. Versez le mélange de chapelure et de graines de sésame dans une autre
assiette.
4. Ciselez très finement la ciboulette et l’aneth et incorporez-les au mélange de chapelure.
5. Plongez successivement les morceaux d’Emmentaler AOP Suisse dans l’oeuf puis dans la chapelure. Pour éviter que le fromage ne coule à la cuisson, répétez l’opération oeuf/chapelure une deuxième fois. Réservez vos cubes le temps de les cuire.
6. Faites chauffer une poêle à feu doux et versez un bon filet d’huile d’olive. Faites dorer les cubes d’Emmentaler AOP Suisse de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillant.
7. Egouttez les poivrons. Dégermez la gousse d’ail et mixez-la avec les poivrons égouttés. Rajoutez la crème fraîche épaisse, du sel, du poivre et quelques feuilles
de basilic. Prélevez quelques zest de citron et rajoutez-les à la sauce. Réservez-la dans un bol au frais.
Une fois que toutes les morceaux d’Emmentaler AOP Suisse sont dorées, piquez-les sur les brochettes avec une tomate et une feuille de basilic.
Vous n’avez plus qu’à servir bien chaud avec la sauce.

Ingrédients

• 400 g d’Emmentaler AOP Suisse
• 2 gros œufs
• 100 g de chapelure fine
• 20 g de graines de sésame doré
• 1 botte de ciboulette
• 1 petite botte d’aneth
• 1 vingtaine de tomates cerises
• 1 bouquet de basilic
• quelques pics à brochette
• sel et poivre
• huile d’olive

POUR LA SAUCE :

• 1 petit bocal de poivrons rouges type "piquillo"
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 citron bio

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