Recette msemen farci à l’oeuf coulant Un classique de la cuisine algérienne avec une revisite toute personnelle, j’ai nommé le msemen ou mhadjeb farci à l’oeuf qui généralement est garni d’une délicieuse farce aux oignons et tomates. Chacun fait preuve de créativité en cuisine durant le Ramadan et ces crêpes en sont dignes. Des crêpes mahjouba que je prépare depuis très longtemps pour ma famille et qui les ont toujours appréciées. Vous les trouverez déjà publiées sur le blog avec une béchamel au fromage, au goût de pizza, avec du thon ou de la menthe. Habituellement je casse mes oeufs que je mélange avec ma farce mais mon mari a souhaité une variante savoureuse façon bourek annabi c’est à dire avec un jaune d’œuf coulant. Inutile de vous dire combien cette recette de msemen déchire, non pas la pâte, mais bien toutes les saveurs réunies qui explosent en bouche. Cette façon de faire vous la connaissez, c’est ma technique de façonnage des msemen sucrés : j’utilise déjà la feuille de trid à l’intérieur que je saupoudre de sucre. Pour les débutantes qui ne maîtrisent pas les feuilles fines, je vous suggère d’utiliser des feuilles de brick. C’est si bon en version […]

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