Quiche au thon et courgette de Cyril Lignac : le chef dévoile son astuce pour avoir une pâte croustillante et un fond non détrempé
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déroulez et piquez avec une fourchette la pâte brisée.
3. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez des lentilles ou des haricots dedans pour faire du poids. Cela permet de pré-cuire la pâte sans qu’elle gondole à la cuisson.
4. Pré-cuisez la pâte 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Coupez les courgettes en lamelles et faites-les cuire quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.
6. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche et le cumin.
7. Versez le thon et les courgettes cuites dans le saladier avec l’appareil à quiche.
8. Versez le tout sur le fond de tarte précuit.
9. Parsemez de fromage rapé.
10. Enfournez 50 minutes, toujours à 180°C.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de thon (140 g)
- 2 courgettes (480 g)
- 6 oeufs
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait
- fromage râpé
- cumin
- sel / poivre
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