La soupe au chou est votre alliée santé pour les soirs d’hiver, et surtout après les fêtes. En effet, le chou est un légume très faible en calorie et constitue une bonne source de vitamine C, d’acide folique et de fibres. De plus, il est très simple et rapide à cuisiner ! Alors, n’hésitez pas un instant avant de préparer cette délicieuse soupe qui vous offrira un repas léger et sain.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1 chou (vert ou blanc)
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Les étapes :

1. Tout d’abord, préparez les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre, puis coupez le tout en rondelles.

2. Coupez également en rondelles le poireau et rincez abondamment.

3. Pelez et émincez l’oignon.

4. Coupez le chou en deux, retirez le trognon du chou, puis faites-le blanchir pendant 5 minutes. Ensuite, émincez les feuilles.

5. Portez à ébullition environ 1,5 litre d’eau, puis ajoutez le bouillon choisi.

6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole avant de faire revenir les oignons avec les rondelles de poireaux. Ajoutez par la suite les carottes et le chou ainsi que les dés de pommes de terre, puis versez le bouillon. Laissez ensuite cuire environ 30 minutes.

6. Salez, poivrez puis servez votre soupe aux choux aussitôt !