Même s’il n’y a en réalité pas vraiment de saison pour manger des crêpes, l’arrivée de la Chandeleur et la saison des champignons sont le moment idéal pour déguster de délicieuses crêpes aux champignons. Alterner entre les classiques crêpes sucrées et les galettes salées permet en plus de se varier les saveurs et de se faire plaisir. Aux fourneaux !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1 pâte à crêpes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros pot de crème fraîche
• 150 g d’emmental râpé
• 50 g d’épinards frais
• 20 g de beurre demi-sel

Les étapes :

1. Pour commencer, réalisez la pâte à crêpes. Laissez-la reposer le temps de préparer le reste.

2. Ensuite, faites cuire les épinards à l’eau ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

3. Nettoyez les champignons, puis ôtez les pieds. Coupez le reste en fines tranches.

4. Dans une poêle, commencer par fondre le beurre demi-sel avant d’y faire revenir les champignons. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez la crème et les épinards cuits.

5. Dans votre crêpière, déposez une louche de pâte à crêpe, puis retournez-la une fois qu’elle est cuite sur le premier côté. Ajoutez l’emmental râpé suivi de votre garniture au centre de la crêpe. Repliez et servez aussitôt vos crêpes aux champignons !

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