Escalope foie gras a la plancha
ingrédients de l’Escalope foie gras a la plancha :
- 8 escalopes de foie gras de canard
- 80cl pineau des Charente rouge
- 1 cuisse de poulet
- 1 mangue
- 2cl vinaigre de mangue
- gingembre
Présentation de notre Escalope foie gras a la plancha :
- Emincez les échalotes ; les faire revenir et déglacer pineau des Charente rouge
- Ajoutez le jus de canard
- Ajoutez le gingembre en purée
- Poêlez des cubes de mangue, cuire a la plancha ou a la poêle les foies gras
- Dressez sur une assiette les fruits, nappez les escalopes de sauce
- Derminez par la julienne de mangue et assaisonner de vinaigre
