Les oeufs Bénédicte au bacon sont généralement composés d’une moitié de muffin anglais grillé couvert d’une tranche de bacon frit, puis d’un œuf poché, le tout nappé d’une onctueuse sauce hollandaise. On les retrouve généralement dans les brunchs accompagnés de pommes de terre ou d’une salade. Vous retrouverez un mélange de textures, d’onctuosité et de saveurs incroyables. Bref, ce plat a tout pour plaire ! Petite astuce : préparez bien tous vos ingrédients à l’avance, ainsi que vos assiettes. Tout est question de timing.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (2 oeufs par personne)

• 4 muffins anglais
• 8 oeufs
• 16 tranches de bacon
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 8 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Sauce hollandaise :

• 125 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 citron

Étapes :

1. Dans un premier temps, préparez la sauce hollandaise. Pour cela, fouettez dans un bol les oeufs avec une cuillère à soupe d’eau et le jus de citron.

2. Versez le mélange dans une casserole, faites chauffer à feu doux et mélangez délicatement au fouet.

3. Ajoutez le beurre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Salez, poivrez puis réservez.

5. Séparez en deux vos muffins anglais, puis passez-les au grille-pain ou bien au four avant de les beurrer.

6. Faites dorer le bacon dans une poêle.

7. Portez à ébullition une casserole d’eau où vous aurez intégré votre cuillère à soupe de vinaigre blanc. Pochez les oeufs pendant 3 minutes.

8. Passez au montage : disposez sur votre assiette une moitié de muffin, puis une tranche de bacon. Ajoutez l’oeuf poché et nappez le tout de votre sauce hollandaise.

9. Parsemez les œufs Bénédicte au bacon de ciboulette. C’est prêt !

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