Recette bradj Mbardja  (losanges à la pâte de dattes) Voici les bradj Mbardja, une galette farcie avec une pâte de dattes parfumée. Une délicieuse spécialité de Constantine (Est Algérien), préparée le plus souvent au printemps afin de marquer son retour. Plus considéré comme un gâteau, on apprécie ce mbardja seul ou avec un bon café, thé à la menthe ou lben. Sa préparation est simple : 2 pâtons de semoule de blé dur étalés en galette entre lesquels on intercale une couche de pâte de ghers (dattes) parfumée et ensuite la galette sera découpée en losanges ou carrés réguliers.       Une galette algérienne fourrée aux dattes sablée qui rappelle pour beaucoup, la texture des makrout au four algériens ou du Mbesses. Je vous propose de tester ma version à la semouline. Elle permet et facilite l’assemblage de la pâte assez friable. D’autres utilisent la farine, mais je préfère conserver la méthode traditionnelle de la semoule et c’est un vrai régal. Je précise que pour la semoule, il faut bien choisir l’appellation semoule moyenne et non semoule de couscous : je le répète presque à chaque fois, car je lis encore beaucoup de commentaires de lectrices ayant fait l’amalgame […]

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