1. Ciselez l’oignon et faites-le cuire dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Incorporez les tomates concassées, les épices et le miel. Salez, poivrez et faites mijoter à feu moyen 25 minutes environ. Versez le coulis de tomate, mélangez et réservez.
3. Faites revenir la viande dans un filet d’huile d’olive à feu vif. Salez, poivrez.
4. Ajoutez le mélange tomates-oignon et laissez mijoter à feu doux.
5. Lavez et détaillez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Versez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Déposez-les au fond d’un plat à gratin.

7. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit, tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
8. Pour le montage de la moussaka, alternez des couches de la préparation à la tomate, viande hachée et béchamel. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé.
9. Enfournez et laissez cuire 50 minutes à 1 heure à 180 °C.
10. Saupoudrez de feuilles de basilic juste avant de servir.

Photo © Amélie Roche

Ingrédients

• 2 aubergines
• 700 g de pommes de terre
• 500 g de boeuf haché
• 5 tomates
• 200 g de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• De l’huile d’olive
• 1 càc de cannelle
• 1 càs de miel
• Parmesan
• Sel, poivre du moulin

Pour la béchamel :

• 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine bombée
• 25 cl de lait entier
• 1 pincée de muscade

Lire la suite