Une recette publiée par aml_nfit.

• Environ 40 min
• Simplissime !
• Environ 2€/pers.
• Une moyenne de 5/5

Ingrédients pour 6 étudiants

• 400g de riz italien (arborio)
• 1 L de bouillon (bouquet garnit, légumes, volaille...)
• 2 petits oignons
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc sec (15cl)
• 70g de parmesan
• 10cl de crème fraîche (ou végétale)
• 1 boîte de champignons de Paris
• Persil frais, basilic
• Poivre

Préparation

Commencez par faire bouillir le bouillon.

Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir avec les champignons dans un fait-tout avec l'huile d'olive.

Une fois que la préparation commence à dorer, versez le riz et faites le revenir quelques minutes en mélangeant, puis ajoutez le bouillon petit à petit. Il faut que l'eau s'évapore avant d'en rajouter une louche.

A la fin de cuisson du riz, incorporez le vin blanc. Faites cuire encore quelques minutes avant d'ajoutez la crème et le parmesan (gardez-en pour la déco) ainsi qu'un peu de poivre.


Dressez les assiettes e de risotto en ajoutant dessus du parmesan et des herbes aromatique.