1. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en deux puis en fines rondelles.

2. Pelez la courge butternut et coupez la chair en petits cubes.

3. Coupez les poivrons en deux pour retirer les graines et coupez la chair en fines lanières.

4. Dans un plat à gratin, mélangez les légumes ensemble. Salez, ajoutez le curry et l’huile d’olive. Mélangez bien et faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180 °C.

5. Préparez les filets de saumon : retirez la peau et les arêtes. Posez-les dans un plat allant au four. Faites-les cuire 10 à 15 min (selon l’épaisseur) dans un four préchauffé à 180 °C.

6. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre. À la sortie du four, nappez les filets de saumon de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

7. Servez les légumes rôtis dans une assiette. Déposez un filet de saumon et nappez le tout d’un filet d’huile de colza toasté. Saupoudrez de persil haché et régalez-vous !

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre
• 400 g de courge butternut
• 240 g de poivron vert
• 6 c. à s. d'huile d'olive Émile Noël
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 4 pavés de saumon
• 2 c. à c. de miel
• 2 c. à c. de sauce soja
• 2 c. à c. de vinaigre de cidre
• 4 c. à s. d'huile de colza toasté Émile Noël

Lire la suite