Pour les biscuits :

1. Mélangez la farine, l’œuf, le beurre pommade et le parmesan avec un peu d’eau tiède.

2. Salez et poivrez puis formez une boule. Recouvrez-la de papier film et réservez 30 minutes minimum au frais.

3. Étalez la pâte sur un papier cuisson et formez des chauves souris avec un emporte-pièce ou avec un patron et la pointe d’un couteau.

4. Recouvrez d’un second papier cuisson et faites cuire entre deux plaques pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Réservez sur une grille.

Pour la soupe :

5. Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et l’ail.

6. Dans une casserole chaude avec du beurre et de l’huile d’olive, faites revenir les oignons, l’ail et la muscade et laissez cuire quelques minutes.

7. Découpez le potiron en deux puis coupez dans la chair des gros cubes en gardant la peau. Jetez les graines et la pulpe.

8. Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole et laissez cuire quelques minutes.

9. Versez le lait d’avoine et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.

10. Mixez le tout dans un blender pour obtenir un mélange lisse et homogène.

11. Servez le velouté dans les bols et ajoutez quelques graines de courge et un peu de poivre. Accompagnez le velouté avec quelques chauves-souris sablés.

Ingrédients

Pour le velouté :

• 1 potiron (ou 1 kg de chair)
• 30 cl de lait d’avoine Bjorg
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• 3 cl d’huile d’olive
• Quelques graines de courge

Pour les sablés (environ 15) :

• 100 g de farine
• 80 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• un peu d’eau tiède
• Sel et poivre

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