Galettes aux courgettes et au maïs
1. Lavez et râpez les courgettes. Déposez-les dans un saladier avec le maïs égoutté.
2. Ajoutez les épices et la farine de riz. Salez et poivrez. Mélangez bien en appuyant sur les courgettes pour libérer leur eau qui servira de liant à la pâte. Laissez la pâte reposer pendant une demie-heure pour que les légumes s’imprègnent des épices.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Déposez des louches de pâte dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez chaud avec une sauce au yaourt ou du guacamole.
Ingrédients
- 250 g de maïs en conserve
- 350 g de courgettes
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café d'épices pour guacamole
- 100 g de farine de riz
- Huile d'olive
- Sel, poivre
