Le printemps arrive ! Et avec lui de nouveaux légumes de saison qui vont nous permettre d’explorer des recettes inédites et des préparations originales. Aujourd’hui, on s’intéresse en particulier au chou-fleur, très apprécié des personnes intolérantes au gluten puisqu’il permet de remplacer la farine classique. 

On peut même l’utiliser pour réaliser une pâte/croute à pizza à la fois saine et végétarienne, mais aussi gluten-free. Voici nos conseils pour la préparer facilement, et bien choisir le type de chou-fleur qui vous permettra d’obtenir la meilleure pâte possible. 

Quel chou-fleur utiliser pour réaliser une pâte à pizza sans gluten ?

Vous avez le choix entre plusieurs options pour préparer votre croute à pizza végétarienne et sans gluten. Chaque option sera toute aussi simple à préparer, mais cela vous permet de pouvoir vous adapter plus facilement à ce que vous avez dans votre réfrigérateur, ou ce que propose votre primeur sur ces étales. 

• Le chou-fleur frais (l’option la plus saine et économique, avec notamment la pièce – origine France – à seulement 1,49 euros dans le catalogue Lidl) : il vous suffira de détacher chaque fleuron et de les râper (à l’aide d’une râpe classique ou d’un robot culinaire). 
• Le chou-fleur surgelé : après l’avoir fait décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, vous pourrez là encore le râper et l’égoutter pour bien en éliminer toute l’humidité (qui empêchera votre pâte d’être bien croustillante). 
• Le chou-fleur pré-râpé : c’est l’option la moins économique, mais aussi la plus pratique. Le plus souvent, il vous suffira de faire chauffer votre préparation au micro-onde pour la ramollir et pouvoir la manipuler plus facilement. 

Source : Cuisinons les légumes 

Les ingrédients dont vous aurez besoin 

La bonne nouvelle est que cette version gluten-free de la pâte à pizza ne contient que 3 ingrédients (sans les topping). Vous aurez donc besoin de : 

• Chou-fleur : 600 grammes ; 
• Du fromage râpé (parmesan, mozzarella, etc.) : une demi-tasse. 
• 1 oeuf battu 
• Sel, poivre et origan 

La préparation de la pizza au chou-fleur

Maintenant que vous avez préparé votre chou-fleur, voici la recette complète  :

• Préchauffez le four à 180 ° ;
• Râpez les fleurons de chou-fleur ; 
• Faites cuire votre chou-fleur au micro-ondes pendant environ 5 minutes pour le ramollir : 
• Égouttez le chou-fleur. Transférer les fleurons râpés dans un torchon. Pressez le chou-fleur jusqu’à ce que toute l’humidité soit éliminée. 
• Mélangez la préparation au chou-fleur, le fromage, l’œuf et les assaisonnements. À l’aide de vos mains, mélangez le tout dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
• Façonnez votre pâte à pizza ; 
• Faites cuire au four pendant 25 minutes. 
• Ajoutez les garnitures puis ré-enfournez la pizza 10 minutes supplémentaires

Quelques idées de garniture 

Lorsque vous préparez votre pizza au chou-fleur, mieux vaut que la garniture soit la plus simple possible. Allez-y doucement sur la sauce afin de ne pas réhydrater la croûte et qu’elle ne soit pas détrempée. Idem pour le fromage (et n’oubliez pas que vous en avez déjà dans la pâte). 

Cette recette vous a mis l’eau à la bouche ! Profitez de la saisonnalité du chou-fleur pour la réaliser à la maison, et amusez-vous avec les topping pour créer des recettes aussi savoureuses que colorées !

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