La crème meringuée au beurre, également connue sous le nom de Crème au Beurre Meringue Suisse (SMBC), incarne une texture légère, lisse et crémeuse. C’est mon ingrédient de prédilection pour glacer et garnir la plupart de mes gâteaux d’anniversaire . Sa consistance fouettée lui confère une facilité d’application, prête à être étalée avec une aisance déconcertante.     Recette Crème au Beurre Meringue Suisse, SMBC Ce qui distingue particulièrement cette crème suisse meringuée (Swiss meringue Butter Cream), c’est sa polyvalence dans la décoration à la poche à douille, que ce soit pour les gâteaux de mariage, les cupcakes ou les layer cake, elle conserve une tenue impeccable, même à température ambiante. Elle se marie harmonieusement avec tous types de biscuits tels que le molly cake,, le sponge cake ou le biscuit génoise. Sa préparation peut varier en durée, selon la température du beurre et de la meringue. Les blancs d’œufs et le sucre sont minutieusement chauffés à basse température au bain-marie pour dissoudre le sucre, puis montés en neige pour obtenir une meringue aérienne et ferme, formant de magnifiques pics ou bec d’oiseau. Pour réussir cette crème au beurre meringue suisse, il est crucial de laisser les blancs fouetter jusqu’à […]