Salade césar au poulet

Le mariage appétissant des saveurs traditionnelles de cette salade César en font un classique fort apprécié.

Salade césar au poulet
Salade césar au poulet

Ingrédients de la Salade césar au poulet :

  • 1 salade (laitue romaine)
  • 50 g de parmesan, fraîchement râpé
  • 3 tranches de pain de mie
  • Huile à frire
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce :

  • 1 œuf, cru
  • 3 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • 4 filets d’anchois (pot en verre)
  • 2 cuillères à café de moutarde (Dijon)
  • ½ citron, pressé
  • 150 ml d’huile (huile de germes par ex. – pas d’huile d’olive !)
  • Poivre du moulin

Préparation de notre Salade césar au poulet :

  1. Tranché la salade romaine en morceaux et la mettre dans un saladier
  2. Badigeonnez les escalopes de poulet avec l’huile d’olive.
  3. Pour la sauce : dans un récipient profond, on met tout les ingrédients sauf l’huile et les faire mixer, verser par la suite progressivement l’huile jusqu’à obtenir une sauce crémer.
  4. Ajouter les dés du pain de mie déjà doré dans l’huile.
  5. Verser la sauce sur la salade, bien mélanger puis la servir parsemée d’une quantité abondante de parmesan

«  Cette salade s’accompagne à merveille de filet de poulet bien grillé, un plat principal léger. »