Fricassé tunisien
Ingrédients du Fricassé tunisien :
- 500 g farine
- 1 sachet Levure boulangère
- 1 verre de thé Huile végétale
- 1 c.a.Sel
- Eau tiède
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 1 Pomme de terre
- Olives noires
- 3 Œufs dure
- Harissa
- Thon
Préparation de nos Fricassés tunisien
- Commencez par préparer le levain, dans un petit bol mettez le cube de levure, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d’eau tiède.
- Couvrez et laissez lever 45 min à 1h. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez les œufs et le levain. Bien mélangez pour que la farine s’imprègne du levain.
- Ajoutez l’huile, puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple.
- Prenez l’équivalent d’une balle de golf de la pâte puis formez des boudins. Posez-les sur une plaque sulfurisée, couvrez-les et laisser lever 30 min.
- Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l’intérieur. Mettez-les sur du papier absorbant avant de les garnir.
- Lavez les pommes de terre et les mettez à bouillir 25 min environ.
- Cuite les œufs à l’eau pendant 15 min dès que l’eau bout.
- Égouttez l’huile du thon dans une passoire, puis mettez dans un bol et réservez.
- Égouttez les olives et les couper en 2, puis les réservez dans un bol.
- Coupez les pommes de terre en dés et les salés.
- Enlevez la coque des œufs puis les coupez en rondelles.
- Faite un mélange harissa/mayonnaise dans un bol.
- Dès que la préparation des garnitures est prête, on peut commencer à farcir les fricassés.
- Incisez un fricassé au milieu dans le sens de la largeur sans toucher l’autre bout.
- Étalez la sauce harissa/mayo, mettez des dés de pomme de terre, du thon, quelques rondelles d’œuf, et des olives. Répéter l’opération jusqu’à la fin.
