Les Kaak d’Oran sur la côte Ouest sont bien connus de la pâtisserie algérienne et des boulangeries. Il s’agit de délicieux biscuits sucrés briochés délicatement parfumés à l’anis et aux agrumes et qui prennent la forme de couronnes incisées parsemées de graines de sésame. Leur préparation restent relativement simple et embellissent notre table pour accompagner une boisson chaude ou pour d’autres occasions comme la fête de l’Aid. La recette d’aujourd’hui est une version traditionnelle pour obtenir un kaak moelleux qui laissera une délicieuse senteur d’anis et de fleur d’oranger dans toute la maison après cuisson. Il existe en Algérie de multitudes façons de préparer les Kaak ou Ka3k bien différente selon les régions. En effet, on retrouve ces petits gâteaux gourmands d’Est en Ouest. D’ailleurs, ils sont encore présents en passant la frontière marocaine à Oudja et du côté de la Tunisie, c’est une délicate pâtisserie fine à base d’amandes moulues, kaak warka. Quelles sont donc les différences La recette de kaak, peut être préparée avec ou sans levure de boulanger. D’ailleurs, même s’ils sont à base de levure boulangère, ils ne sont pas comparable aux brioches dont la texture est plus moelleuse mais bel et bien à des […]

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