12 délicieuses recettes pour cuisiner les épinards frais
Les épinards sont une véritable mine de sels minéraux, du magnésium au potassium, et de vitamines. Voici 12 recettes qui auront du succès à coup sûr, faciles, rapides et très savoureuses.
Dans la famille de légumes à feuille, ce sont les épinards qui sont les plus appréciés et les plus utilisés en cuisine. Même s’il s’agit de légumes résistants au froid, la meilleure saison pour les consommer est le printemps, période de l’année où ils poussent facilement à l’air libre. C’est le début des pousses d’épinards, le moment des épinards les plus tendres et les plus savoureux.
Les épinards, pour vaincre la fatigue
Les jeunes feuilles d’épinards peuvent être consommées crues en salade, mélangées à d’autres légumes. S’il est assaisonné au dernier moment avec de l’huile et du citron, il favorise l’absorption du fer, bien représenté, ainsi que du magnésium et de l’acide folique, pour un cocktail utile contre la fatigue. Les caroténoïdes et la vitamine K, bénéfiques pour les os, sont également abondants.
Comment les choisir, les laver et les ranger ?
Les épinards frais se reconnaissent au vert intense et brillant des feuilles qui doivent être charnues, croquantes, exemptes de parties jaunies et aux tiges intactes. Les pousses d’épinards à manger crues doivent être très petites et tendres et avec très peu de tige.
Pour nettoyer les épinards, il faut beaucoup de soin et de patience : coupez la racine et le morceau le plus terreux des tiges ; une fois les feuilles séparées, rincez-les plusieurs fois.
Les épinards frais se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Comment consommer et cuisiner les épinards ? Que faire avec des épinards ?
Profitons de la pleine saison des épinards en cuisine pour préparer 12 recettes originales et savoureuses…
Tartines avocat radis pesto d’épinards
Les tartines font partie des repas incontournables pour les soirs de semaine où le temps vous manque ou quand la flemme pointe le bout de son nez… Innovez avec cette délicieuse recette riche en nutriments grâce aux épinards, aux graines et à l’huile de chanvre.
Gratin aux ravioles et épinards
Vous vous demandez encore comment faire aimer les épinards à vos enfants ? Bonne nouvelle, fini la galère avec ce gratin express, idéal pour un soir de semaine : avez-vous déjà tenté d’associer les épinards à des ravioles de royan ultra onctueuses ? Cette recette devrait faire l’unanimité ! 
Farfalles aux épinards
Vous connaissez sûrement ces pâtes à base de semoule de blé dur, originaires d’Italie avec une apparence semblable à celle d’un papillon qui leur a d’ailleurs valu leur nom ? Ce sont bien sûr les farfalles ! Je vous propose de les faire maison avec une pointe d’originalité en y ajoutant des épinards pour leur donner une jolie couleur et un goût savoureux !
Tagliatelles à la crème de courge butternut, épinards et graines de courge
Ces tagliatelles sont délicieuses et surtout ultra réconfortantes : des pâtes bien chaudes, une crème de courge onctueuse, des épinards fondants et des graines de courge craquantes… LE plat idéal pour un soir de semaine en ces temps pluvieux 
Muffins épinards, tomates séchées et feta
Des muffins tout verts, bien moelleux et tellement gourmands : voilà la délicieuse recette que je vous propose. Le yaourt apporte beaucoup de moelleux à la pâte et la présence de tomates séchées et de feta parfume délicieusement le tout. C’est la pleine saison des épinards, profitez-en !
Soupe crue brocolis épinards ananas
L’hiver termine et vous êtes un peu au bout du rouleau ? Besoin de vitamines ? Et si vous dégustiez une petite soupe toute crue pour booster votre organisme ? Cette soupe verde est délicieuse et sera idéale pour une petite verrine apéritive ou une entrée vitaminée.
Tarte au reblochon, fenouil et épinards
C’est en été que le reblochon est le meilleur à déguster : le lait de printemps, bien parfumé grâce aux prairies fleuries broutées par les vaches, dévoile ses meilleurs arômes dans le fromage. A cuisiner dans une tarte !
Gâteau roulé salé saumon épinards
Testez le fameux gâteau roulé salé aux épinards, avec une garniture généreuse de fromage frais et de saumon. Vous pouvez aussi y mettre de la truite fumée. Effet « waouh’ assuré auprès de vos convives !
Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine
Les oeufs à la florentine, ce sont des oeufs servis avec une sauce mornay (une béchamel au fromage) et des épinards poêlés. En voici une version sans lactose avec du lait végétal.
Gaufres aux épinards et chèvre
Impossible de résister à ces jolies gaufres toutes vertes et bien fondantes !
Soufflés aux épinards
Voilà une recette gourmande et époustouflante : le soufflé aux épinards. Faites bien attention de les cuire au dernier moment car les soufflés retombent après la cuisson. Ces petites gourmandises seront du plus bel effet sur votre table et les enfants adorent la texture aérienne.
Curry de pommes de terre aux épinards
Innovez avec cette recette originale de curry végétarien aux pommes de terre et épinards, riches en épices et en saveurs. Pour un plat complet, servez-la avec un oeuf au plat ou oeuf mollet ou de la volaille. Découvrez nos autres recettes de curry de légumes.
Comment garder les épinards frais ?
Pour garder vos épinards frais plus longtemps, quelques astuces peuvent être mises en pratique. Tout d’abord, ne lavez pas vos épinards avant de les ranger, l’humidité accélère leur détérioration.
- Stockez-les dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.
- Enveloppez vos épinards dans du papier absorbant pour éviter l’accumulation d’humidité.
- Placez-les dans un sac en plastique perforé, cela permet à l’air de circuler tout en retenant l’humidité nécessaire à leur fraîcheur.
- Les épinards peuvent se conserver jusqu’à une semaine dans ces conditions.
Pour une conservation longue durée, pensez à la congélation. Lavez, séchez puis disposez les feuilles à plat dans des sacs de congélation. Avant de les utiliser, laissez-les décongeler quelques heures.
Pour une conservation à température ambiante, vous pouvez opter pour la déshydratation des épinards.
Faut-il blanchir les épinards ? Comment le faire ?
Le blanchiment des épinards est une étape courante dans leur préparation, surtout en vue d’une conservation. Pour blanchir vos épinards, commencez par les nettoyer soigneusement. Ensuite, portez une grande quantité d’eau à ébullition, y ajouter une pincée de sel. Plongez ensuite les épinards dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur verte vive. Il est important de veiller à ce que toutes les feuilles soient immergées en même temps. Une fois cette étape de cuisson terminée, récupérez rapidement vos épinards à l’aide d’une écumoire et plongez-les immédiatement dans un récipient d’eau glacée. Cela permet de stopper la cuisson et de préserver leur couleur.
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