Beignets de limande

Beignets de limande
Beignets de limande

Ingrédients des Beignets de limande :

Pour la pâte à beignet :

  • 150 g de farine
  • 25 cl d’eau gazeuse
  • le jus de 1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe de fines herbes (ciboulette, cerfeuil…)
  • sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

  • 4 filets de limande
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes
  • sel

Préparation de nos Beignets de limande :

  1. Préparez la pâte à beignets en versant l’eau gazeuse très froide dans une bassine pâtissière. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
  2. Ajoutez les fines herbes ciselées à l’aide de ciseaux à herbes, puis versez la farine en pluie, tout en remuant avec un fouet.
  3. Coupez les filets de limande en deux par le milieu. Puis roulez-les en médaillons et faites-les tenir avec des piques en bois. Salez légèrement et enrobez-les avec le restant de fines herbes.
  4. Préchauffez le bain de friture à 180°C.
  5. Farinez légèrement les médaillons puis trempez-les un à un dans la pâte à beignets.
  6. Plongez-les par groupe de quatre dans le bain de friture et laissez-les cuire 3 à 4 minutes environ en les retournant de temps en temps.
  7. Déposez les beignets sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une salade verte.