Ingrédients de nos Biscuits au quinoa :

• 3 oeufs
• 160 g de beurre mou
• 400 g de sucre de canne
• 200 g de farine de blé complet
• 150 g de quinoa rouge
• 80 g de flocons d’avoine
• 100 g de cerneaux de noix hachés
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation de nos Biscuits au quinoa :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Rincez le quinoa dans une passoire-tamis, et faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau pendant 10 minutes environ. Les graines doivent être cuites mais encore un peu fermes.
3. Étalez une feuille de papier sulfurisé, ou une plaque à pâtisserie, sur la plaque du four.
4. Faites légèrement dorer les noix à sec dans une poêle.
5. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
6. Dans une bassine pâtissière, ou dans un robot, battez le beurre en crème, ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs, un par un, puis la vanille.
7. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois pour que le mélange soit bien homogène. Incorporez délicatement les noix, le quinoa et les flocons d’avoine.
8. Sur la plaque du four, déposez plusieurs cuillères de pâte de la taille d’une noix, en les espaçant de 4 ou 5 cm car les biscuits vont s’étaler en cuisant.
9. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir.
10. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseil : au bout de 10 minutes, testez la cuisson des biscuits ; ils doivent rester un peu mous au toucher et être juste un peu dorés. Si vous voulez obtenir des biscuits plus croquants, laissez-les cuire 2 minutes de plus.