Ingrédients du Crumble de tomate :

• 180 g de tomates pelées en boîte
• 300 g de tomates
• 300 g de courgettes
• 1 gousse d’ail
• 20 g de câpres
• sel et poivre

Pour la pâte :

• 80 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de son d’avoine
• 5 g de flocons de pois chiches
• 5 cl d’huile antioxydante
• 100 g de parmesan râpé
• 10 g de pépites de soja soufflé
• 10 g de graines de pavot
• sel et poivre

Préparation de notre Crumble de tomate :

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Laver au savon, rincer les courgettes. Laver, peler les tomates fraîches et enlever le cœur.
3. Couper en morceaux les tomates et les courgettes. Peler et hacher l’ail. Dans un plat à gratin, mettre les tomates, les courgettes, les tomates en boîte, l’ail, du sel et du poivre.
4. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
5. Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, l’huile antioxydante, le son d’avoine, les flocons de pois chiches, le beurre ramolli, le parmesan, du sel et du poivre, les pépites de soja soufflé ainsi que les graines de pavot.
6. Quand les légumes sont cuits, ajouter les câpres puis parsemer le tout de pâte.
7. Remettre au four et laisser cuire encore 30 minutes : le crumble doit être doré.