Salade de lentilles à l’orientale au poivron, épices et abricots secs

Salade de lentilles à l’orientale au poivron, épices et abricots secs

1. Faites pré-germer les graines en les trempant la veille dans un saladier d’eau froide.

2. Rincez-les et plongez-les dans une casserole avec de l’eau froide.

3. Dès les premières ébullitions, versez l’ail épluché et la tranche de citron avec le cumin et le sel, puis couvrez la casserole et laissez cuire 25 minutes. 

4. Versez dans un grand saladier, le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile et la coriandre ciselée en mélangeant bien.

5. Lorsque les lentilles sont cuites, passez-les au tamis et retirez le citron et l’ail, puis ajoutez-les au saladier.

6. Versez enfin les abricots secs coupés finement, l’oignon, le poivron et la coriandre.

7. Parsemez le tout de graines avant de servir. 

 

Salade de lentilles abricots - Magali Ancenay x Ibo! 2

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes pré-germées (à laisser une nuit dans l’eau)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tranche de citron
  • 1/2 cuillerée à café cumin en poudre
  • Jus d’un citron
  • 1 petit oignon rouge
  • 80 g d’abricots secs bio Ibo !
  • 1 poivron rouge
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 3 cuillerées à soupe huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de graines (tournesol, courge…)
  • Sel et poivre

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