C’est une délicieuse recette de saison fruitée et gourmande que je démarre cette semaine avec cette fabuleuse tarte de pêches jaunes. Une pâtisserie de l’été très solaire et lumineuse qu’il sera possible d’apprécier à n’importe quel moment de la journée. Avec de belles pêches fraîches charnues, cette tarte se compose d’une pâte sablée sucrée amandes, une crème amande et d’une compotée avec morceaux de pêches cuites. Alors rien de compliqué et d’insurmontable pour ce classique pâtissier offrant un goût divin à la dégustation. Recette tarte de pêches jaunes à la pâte sablée croustillante J’ai opté pour des saveurs vanillées comme fil conducteur ainsi, on la retrouve la vanille dans ma compotée, ma pâte et ma crème d’amandes. Vous ayant déjà publié la recette de la pâte sablée sucrée, je vous invite donc à relire tous les conseils donnés et astuces pour réussir votre fonçage et cerclage. Pour la cuisson de la pâte, elle se fera en amont avec une pré-cuisson à blanc puis une imperméabilisation au jaune d’oeuf avant d’y déposer la compote de pêches, ce qui évitera de détremper cette dernière. Cette méthode change de la tarte bourdaloue où tout le montage est exécuté sur la pâte crue. Pour […]