1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 min pour qu’il dore bien.

2. Pelez et coupez en petits dés la courge butternut et les champignons. Ajoutez les champignons dans la poêle puis faites-les cuire 5 min.

3. Coupez en morceaux les châtaignes, concassez les amandes et incorporez-les aux légumes avec la butternut et les raisins secs. Ajoutez le bouillon de légumes et cuisez 15 min. Dans une autre poêle, faites cuire les épinards avec un filet d’huile d’olive.

4.Déroulez la première pâte brisée sur une plaque de cuisson, déposez en couronne les épinards puis le mélange de légumes par-dessus.

5. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords extérieurs et intérieurs avec le bout des doigts. Retirez le centre de la pâte pour former la couronne à l’aide d’un couteau en laissant 1 cm de bords de pâte. 

6. Nappez la couronne avec le jaune d’œuf et enfournez 40 à 50 min à 180 °C.

Ingrédients

• 1 oignon 
• Huile d'olive 
• 350 g de courge butternut 
• 400 g de champignons 
• 90 g de châtaignes cuites 
• 200 g d'épinards 
• 1 c. à soupe d'amandes 
• 2 c. à soupe de raisins secs 
• 10 cl de bouillon de légumes 
• 2 pâtes brisées 
• 1 jaune d’œuf 

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