Mettez au point votre propre recette de ginger beer, cette boisson pétillante fermentée à base de gingembre, et impressionnez vos invités à l’heure de l’apéritif ou du goûter !

La ginger beer a le vent en poupe. Démocratisée par les pays anglophones, la boisson pétillante au gingembre n’a pourtant pas grand-chose d’une bière puisqu’elle ne contient pas d’alcool. Apprenez à fabriquer votre soda pétillant au gingembre vous-même et agrémentez facilement tous vos cocktails !

Et quand vous serez passé.e maître dans l’art de préparer des boissons fermentées, passez à la prochaine étape : fabriquer vos propres bières artisanales à l’aide, tout de même, d’un kit de brassage de biere.

La petite histoire de la ginger beer

Les origines de la ginger beer remonteraient à la Jamaïque, pays où la boisson est produite depuis plusieurs siècles. Cela dit, le breuvage est devenu tellement populaire en Angleterre que la région a réussi à en éclipser ses origines jamaïcaines. Ce serait en effet en 1700 dans le comté anglais du Yorkshire que la bière au gingembre aurait d’abord été brassée.

Au XIXe siècle, la popularité de la ginger beer s’accroît considérablement, contenant à l’époque un faible pourcentage d’alcool (entre 2 et 11%), permettant alors de masquer le mauvais goût de l’eau. Au début du XXe siècle, des législations plus strictes sur les boissons alcoolisées ont amené les producteurs à réduire drastiquement ou à éliminer complètement l’alcool de la ginger beer, créant ainsi la version telle qu’on la connaît aujourd’hui.

Une recette facile de ginger beer maison

De l’eau, du gingembre, du citron et du sucre, et voilà

Ingrédients :

• 100 à 150 g de gingembre selon l’intensité souhaitée
• 100 g sucre de canne ou de betterave, voire du miel
• 1 litre d’eau filtrée (ou minérale)
• 200 ml de jus de citron (jaune ou vert)
• 1/4 cuillère à café de levure de boulanger sèche

Ustensiles à prévoir :

• Un économe et un zesteur (ou une râpe à fromage)
• Un saladier
• Un entonnoir
• Une bouteille en plastique d’1,5 litre (contrairement au verre, celle-ci supportera mieux la pression provoquée par le gaz des levures).

Étapes de préparation :

1/ Épluchez le gingembre puis râpez-le à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe à fromage. Vous pourrez aussi le hacher finement si vous ne disposez pas de ces accessoires.

2/ Transvasez le gingembre râpé ou haché dans une bouteille en plastique de récup’ (propre et sèche) et ajoutez le jus de citron. Une bouteille en verre risquerait d’éclater sous la pression.

3/ Dans un saladier, mélangez le sucre et la levure de boulanger avec environ 250 ml d’eau filtrée (ou minérale). Transvasez le mélange dans la bouteille à l’aide d’un entonnoir.

 4/ Couvrez enfin avec le reste d’eau puis laissez fermenter votre bouteille de ginger beer environ 24 heures, si ce n’est plus, à température ambiante. Passé ce délai, conservez votre bouteille au réfrigérateur. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine et dégustez bien frais.

Idées de cocktails à base de ginger beer

La ginger beer se prête à de nombreuses recettes de cocktails, aussi bien alcoolisés que sans alcool. Le fameux Moscow Mule en est le parfait exemple puisque la bière au gingembre fait partie intégrante de sa recette originelle (avec de la vodka et du citron vert). Vous pourrez également décider de revisiter le célèbre Margarita en remplaçant le jus de citron vert par de la ginger beer. Voici d’autres idées de cocktails qui se marieront parfaitement avec votre soda au gingembre maison :

• Dark ‘n’ Stormy
• Kentucky Mule
• Irish Gold
• London Mule
• Canadian Mule
• Virgin Mojito (sans alcool)
• Ipanema (sans alcool)
• Santa Cruz (sans alcool)
• Sandy Bay, ect.

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