Mini cakes au pamplemousse de Floride
1. Récupérez le jus du demi-pamplemousse de Floride. Mélangez-le au sucre sans faire blanchir.
2. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, et le jus de pamplemousse .
3. Versez la préparation dans des moules à financiers au 3/4.
4. Préchauffez le four à 180 °C puis enfournez les cakes pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche.
5. Laissez les cakes refroidir avant de démouler.
6. Préparez le glaçage en mélangeant le jus de pamplemousse avec le sucre glace. Nappez les cakes du glaçage.
7. Prélevez les suprêmes du pamplemousse et concasser les amandes. Décorer les cakes de ces ingrédients et servez.
Ingrédients
Pour les mini cakes :
- 5 cl de jus de pamplemousse de Floride fraîchement pressé
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le topping :
- 1 pamplemousse de Floride
- 2 cl de jus de pamplemousse de Floride
- 130 g de sucre glace
- 15 g d’amandes
