Les moules au curry rouge vous feront voyager en Thaïlande tout en vous permettant de sortir des sentiers battus. De plus, elles sont  idéales pour celles et ceux qui aiment les plats relevés. Alors, n’attendez plus et succombez à cette manière originale de déguster les moules !

Ingrédients :

• 2 kg de moules
• 2 tomates
• 1 petit piment d’Espelette
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 30 cl de vin blanc
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 1 c. à café de pâte de curry rouge
• Basilic

Les étapes :

1. Pour commencer, grattez les moules avant de les rincer à l’eau claire.

2. Épluchez les échalotes et hachez-les.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole assez grande, puis faites revenir les échalotes pendant 3 minutes.

4. Versez le vin blanc et portez à ébullition jusqu’à ce que le tout réduise de moitié. Ajoutez ensuite les moules et couvrez pendant 5 minutes afin qu’elles s’ouvrent.

5. Retirez les moules à l’aide d’une écumoire. Dans une casserole, versez la crème liquide avec la pâte de curry. Mélangez et laissez chauffer quelques instants.

6. Servez les moules dans des assiettes creuses, puis versez la crème au curry rouge. Terminer en ajoutant le piment préalablement détaillé en petits morceaux ainsi que le basilic frais.

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