Poêlée de pommes de terre et champignons à l’ail et persil
1. Lavez et pelez les pommes de terre. Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 20 min.
2. Pendant ce temps, rincez brièvement les champignons. Coupez les pieds des champignons et coupez-les en quatre.
3. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
4. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Elle doit rentrer facilement dans la pomme de terre tout en gardant une légère résistance. Rincez les pommes de terre à l’eau froide et coupez-les en gros dés.
5. Dans une poêle, faites revenir les pommes de terres en cubes dans l’huile et le beurre. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez les champignons avec l’ail.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau dégagée par les champignons s’évapore.
7. Hachez 6 brins de persil. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil à la préparation.
8. Terminez la cuisson pendant 2 min. Servez dans un plat et parsemez de parmesan râpé.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1/2 botte de persil
- 15 g de parmesan râpé
- sel, poivre
