Une recette publiée par Sofy.

• Environ 40 min
• Intermédiaire
• Environ 5€/pers.
• Une moyenne de 5/5

Ustensiles

• poêle
• cure-dent

Ingrédients pour 4 étudiants

• 4 escalopes de veau
• 1 bocal d'asperges vertes
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de haricots rouges
• 200 g d'Emmental

Préparation

Faites cuire légèrement dans une poêle huilée les escalopes de veau, en saupoudrant de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Au bout de quelques minutes, sortez-les du feu pour les garnir avant de poursuivre la cuisson.

Egouttez les asperges vertes et les haricots rouges.

Divisez l'emmental en 4 parts égales.

Garnissez chaque escalope de haricots rouges, puis d'asperges vertes (4/5 par escalope), parsemez l'Emmental puis refermez l'escalope à l'aide d'un cure-dent.

Remettez à cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit chaud et le fromage fondu.

Couvrez quelques minutes et dégustez bien chaud.