Macarons salé au saumon fumé
Ingrédients des Macarons salé au saumon fumé :
Pour les macarons :
- 120g sucre glace
- 80g poudre d’amande
- ½ c a c épices : cannelle, girofle, muscade, gingembre
- 5g cacao en poudre
- 2 blanc d’œufs
- Sel
- 60g sucre en poudre
- Pointe colorant orange
Pour la ganache:
- 100g saumon fumée
- 120g mascarpone
Préparation de nos Macarons salé au saumon fumé :
- Macarons : mixez finement le sucre glace avec la poudre d’amande, le caco et les épices
- Battez les blancs d’œufs en neige avec le sel, ajoutez le sucre et toujours sans cesser de battre. Ajoutez le colorant orange pour colorer légèrement la meringue
- A l’aide d’une Maryse, incorporez le mélange sucre amande en soulèvent la pate
- Ajoutez le colorant et macaronée les blancs avec une corne ou une Maryse, soulevez la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs
- A l’aide d’une poche a douille dressez des macarons en faisant des petits tas de pate, laissez reposer 1H
- Enfournez 15min a 145°
- Pour la ganache : mixez le mascarpone et le saumon fumé pour avoir une préparation bien homogène
- Pour le montage : garnissez les macarons 2 par 2 avec la garniture au saumon