Velouté de cresson et brocolis
Les ingrédients de la Velouté de cresson et brocolis :
- 1 botte de cresson
- 250 g de fleurettes de brocoli
- 2 gousses d’ail pelées
- 10 cl de crème allégée
- Poivre du moulin
Les étapes de la Velouté de cresson et brocolis :
1. Laver et sécher la botte de cresson puis détailler le brocoli de façon à obtenir 250 grammes de fleurettes.
2. Dans une casserole, plonger le cresson, le brocoli et l’ail dans un grand volume d’eau salée, pendant environ 20 minutes.
3. Égoutter le tout au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène puis verser petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
4. Servir avec un trait de crème allégée et du poivre du moulin.
Bon appétit !
