Pains au petit lait, pour des petits pains ultra moelleux
1. Si vous disposez d’une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans le bac de la machine et lancez le programme de pétrissage. Sinon, mélangez les ingrédients à la main et pétrissez la pâte longuement pour former le réseau de gluten. Puis, couvrez la pâte d’un linge et laissez-la lever 45 min dans un endroit tiède.
2. Reprenez la pâte, chassez l’air et partagez-la en 8 parts égales.
3. Façonnez chaque pâton en petit pain allongé.
4. Placez-les sur une plaque puis laissez lever les pains 30 min dans un endroit tiède.
5. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Ingrédients
- 450 g de farine de blé T65
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 à 10 g)
- 24 cl de petit lait
- 50 g de beurre (ou margarine)
- 60 g de sucre
