Terrine de foie gras aux figues
Ingrédients de la Terrine de foie gras aux figues :
- 1 foie gras cru de canard 700 gr
- 1/2 pot de confiture de figues
- 1dl d’eau-de-vie de figues ou de cognac
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre du moulin
- 1 pincée de 4 épices
Préparation de notre Terrine de foie gras aux figues :
- Quatre jours avant, bien écarter les lobes du foie gras pour les séparer et retirer les veines en les tirant doucement, délicatement même, sous peine d’abimer le foie.
- Mélanger sel, poivre et les épices, puis en assaisonner le foie.
- Arroser le foie de l’alcool de figues, couvrir, réfrigérer 12 heures en le retournant souvent.
- Le lendemain, préchauffez le four th 5 à (150°C).
- Tasser la moitié du foie égoutté dans la terrine.
- Couvrir de confiture de figues et du reste du foie.
- Mettre la terrine dans un bain-marine et ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.
- Cuire 30 minutes au bain-marie.
- Laisser refroidir pendant 1 heure et réfrigérer trois jours.
- Démouler et servir froid, décoré de figues.
